День: 06.01.2016

Одна из особенностей украинского Рождества – 12 постных блюд в Сочельник. Согласно народному обычаю, они символизируют 12 апостолов Христа. Эта традиция охватывает разные регионы Украины – как Киевскую область, Галичину и Волынь, так и Карпаты. Вариативны, однако, сами блюда (кроме главных – кутьи и узвара) и способы их приготовления. Предлагаем подборку галицких рецептов, которая поможет приготовить Рождественскую Вечерю, а также порадовать семью вкусностями на праздник. Кстати, если вы уже были на отдыхе в Карпатах, то точно знакомы с этими рецептами. Кутья из пшеницы 0,5 л пшеницы, 2 ст. мака, 2 ст. грецких орехов, 1 ст. меда, изюм Пшеницу замочить на ночь в воде, утром промыть, залить 1 л воды и варить на малом огне, пока вода не испарится, а кутья НЕ ослабеет. Если вода испаряется слишком быстро, то долить кипяченой горячей воды. Отваренную кутью поставить в теплое место на 2-3 часа. Мак тщательно промыть, залить 1 л воды и варить на малом огне, пока вода не испарится, остудить и растереть в ступке до белого цвета (или смолоть на мельнице для мака). Орехи порубить, изюм замочить в воде и промыть. В сосуде тщательно смешать кутью, мак, орехи, мед, изюм. Если кто любит негустую кутью, добавляем немного кипяченой воды. Кутья из риса 1 ст. риса, 2 ст. воды, 100 г изюма, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г меда, по щепотке соли и корицы Рис промыть несколько раз, залить водой, довести до кипения и варить на маленьком огне до готовности, остудить. Должен быть очень рассыпчатым. Курагу, чернослив и изюм залить кипятком (каждый вид сухофруктов отдельно) и оставить на 5-7 мин, процедить и остудить. Курагу и чернослив порезать соломкой. Смешать сухофрукты, мед и рис. Сверху посыпать щепоткой корицы. Узвар Сушеные груши, яблоки, сливы, изюм тщательно вымыть и положить в кипящую воду. Варить 15 минут, заправить медом или сахаром, довести до кипения и дать настояться в